San Jose çörək zavodu, Third Culture Bakery şirkətindən CA Bakehouse-dan "mochi maffin" sözünü istifadə etməyi dayandırmasını istədikdən sonra bişmiş məhsullarının adını "mochi tortu" olaraq dəyişdirdi.
San Jose şəhərində yerləşən kiçik, ailə tərəfindən idarə olunan bir çörək sexi olan CA Bakehouse, atəşkəs və imtina məktubu gələndə təxminən iki il idi ki, moçi maffinləri satırdı.
Berkeley's Third Culture Bakery şirkətindən məktubda CA Bakehouse şirkətindən "mochi muffin" terminini dərhal istifadə etməyi dayandırması və ya məhkəməyə verilməsi xahiş olunur. Third Culture sözü 2018-ci ildə ticarət nişanı kimi qeydiyyatdan keçirib.
CA Bakehouse-un sahibi Kevin Lam təkcə qanuni olaraq təhdid edilməməsindən deyil, həm də belə bir ümumi terminin - mafin qabında bişirilən çeynənən yapışqan düyü qəlyanaltılarının təsviri - ticarət nişanı ola biləcəyindən şoka düşüb.
“Bu, adi çörək və ya bananlı mafinləri ticarət nişanı kimi qeyd etmək kimidir”, - deyə Lam bildirib. “Biz yeni başlayırıq, onlarla müqayisədə sadəcə kiçik bir ailə biznesiyik. Buna görə də təəssüf ki, adımızı dəyişdirdik.”
Third Culture özünün ikonik məhsulu üçün federal ticarət nişanı aldığından bəri, çörək sexləri ölkə daxilində restoranların, çörəkçilərin və qida bloqçularının "mochi muffins" sözünü istifadə etməsinin qarşısını almaq üçün səssizcə çalışırlar. Oklend ramen dükanının həmtəsisçisi Sem Uaytın sözlərinə görə, bir neçə il əvvəl Oklend ramen dükanı Third Culture-dən atəşkəs və imtina məktubu alıb. Aprel ayında Massaçusets ştatının Vuster şəhərindəki kiçik bir ev çörəkçilik biznesi də daxil olmaqla bir sıra bizneslər Third Culture-dən məktublar alıblar.
Əlaqə saxlayan demək olar ki, hər kəs tez bir zamanda razılaşdı və məhsullarını yenidən brendləşdirdi - məsələn, CA Bakehouse indi "moçi tortları" satır - ölkə daxilində moçi mafinləri satan nisbətən böyük və yaxşı təchiz olunmuş bir şirkətlə toqquşmaqdan qorxdu. Şirkət brend müharibəsinə başladı.
Bu, restoran və resept dünyasında uzun müddətdir davam edən və qızğın bir söhbət olan kulinariya yeməyinin kimə məxsus ola biləcəyi ilə bağlı suallar doğurur.
San Jose şəhərindəki CA Bakehouse, Third Culture Bakery-dən atəşkəs və imtina məktubu aldıqdan sonra Mochi Muffins adını dəyişdirdi.
Third Culture şirkətinin həmtəsisçisi Venter Şyu bildirib ki, çörəkçixananın ilk və ən populyar məhsulunu qorumalı olduğunu erkən yaşlarından anlayıb. Third Culture hazırda ticarət nişanlarına nəzarət etmək üçün vəkillər işə götürür.
“Biz moçi, moçiko və ya mafin sözünə sahib çıxmağa çalışmırıq”, - deyə o bildirib. “Söhbət çörək seximizin əsasını qoyan və bizi məşhurlaşdıran tək məhsuldan gedir. Biz hesablarımızı və işçilərimizə maaşı belə ödəyirik. Əgər başqası bizimkilərə oxşayan moçi mafin hazırlayıb satırsa, deməli, biz də məhz bunu istəyirik”.
Bu hekayə üçün əlaqə saxlanılan bir çox çörəkçi və qida bloqçusu, bunun üçüncü bir mədəniyyət tərəfindən qanuni tədbir görülməsinə səbəb ola biləcəyindən qorxaraq ictimaiyyətə açıqlamaqdan imtina etdi. Moçi mafinləri satan Körfəz Bölgəsindəki bir biznes sahibi illərdir əsəbi şəkildə məktub gözlədiyini söylədi. San Dieqoda bir çörəkçi 2019-cu ildə müqavimət göstərməyə çalışdıqda, Third Culture sahibini ticarət nişanının pozulmasına görə məhkəməyə verdi.
Son atəşkəs məktubu xəbəri çörəkçilər arasında desert pıçıltıları şəbəkəsi kimi yayıldıqca, 145.000 üzvü olan Subtle Asian Baking adlı Facebook qrupunda qəzəb alovlandı. Üzvlərinin çoxu moçi maffinləri üçün öz reseptləri olan çörəkçilər və bloqçulardır və onlar ilk üç mədəniyyətə gedib çıxan, hər yerdə mövcud olan tərkib hissəsi olan yapışqan düyü unundan qaynaqlanan bişmiş məhsullar TM-nin presedentindən narahatdırlar.
“Biz Asiyalı çörəkçilik fanatlarından ibarət bir icmayıq. Biz qızardılmış moçini sevirik”, - deyə Subtle Asian Baking şirkətinin təsisçisi Kat Lieu bildirib. “Bəs bir gün banan çörəyi və ya miso peçenyeləri bişirməkdən qorxsaq? Həmişə geri baxıb dayanmaqdan qorxmalıyıq, yoxsa yaradıcı və azad olmağa davam edə bilərikmi?”
Moçi keksləri üçüncü mədəniyyətin hekayəsindən ayrılmazdır. Həmmüəllif Sem Butarbutar İndoneziya üslubunda kekslərini 2014-cü ildə Bay Area qəhvəxanalarına satmağa başlayıb. Kekslər o qədər populyarlaşıb ki, o və əri Şyu 2017-ci ildə Berklidə bir çörəkxana açıblar. Onlar San-Fransiskoda iki çörəkxana açmağı planlaşdıraraq Kolorado (iki yer artıq bağlıdır) və Walnut Creek-ə genişləniblər. Bir çox qida bloqçularının üçüncü mədəniyyətlərdən ilhamlanan moçi keks reseptləri var.
Maffinlər bir çox cəhətdən üçüncü mədəniyyət brendinin simvoluna çevrilib: İndoneziyalı və Tayvanlı cütlük tərəfindən idarə olunan və üçüncü mədəniyyət kimliklərindən ilhamlanaraq şirniyyatlar hazırlayan inklüziv bir şirkət. Bu həm də çox şəxsi bir şeydir: Şirkət Butarbutar və desertlər hazırlayan anası tərəfindən yaradılıb və o, ailəsinin yanına gəldikdən sonra onunla əlaqələrini kəsib.
Third Culture üçün mochi maffins "şirniyyatdan daha çox şeydir", onların standart atəşkəs və imtina məktubunda deyilir: "Pərakəndə satış yerlərimiz mədəniyyət və kimliyin bir çox kəsişməsinin mövcud olduğu və inkişaf etdiyi məkanlardır."
Lakin bu, həm də həsəd aparılacaq bir məhsula çevrilib. Şyuya görə, Third Culture sonradan öz bişmiş məhsullarını yaradacaq şirkətlərə topdansatış moçi maffinləri satırdı.
“Əvvəlcə loqo ilə özümüzü daha rahat, təhlükəsiz və etibarlı hiss edirdik”, - deyə Şyu bildirib. “Yemək dünyasında maraqlı bir fikir görsəniz, onu internetdə tətbiq edirsiniz. Amma... heç bir kredit yoxdur.”
San Jose şəhərindəki kiçik bir mağazada, CA Bakehouse, gündə yüzlərlə moçi tortu quava və banan qozu kimi dadlarda satır. Sahibkar lövhələrdə, broşürlərdə və çörəkçinin veb saytında desertin adını dəyişdirməli oldu - baxmayaraq ki, resept Lam yeniyetməlik dövründən bəri evdədir. Sosial media paylaşımlarında bunu Vyetnam düyü unu tortu bánh bò-ya çevirmə kimi təsvir edirlər. 20 ildən çoxdur ki, Körfəz Bölgəsində çörəkçilik sənayesində çalışan anası, bir şirkətin bu qədər adi bir şeyi ticarət nişanı kimi istifadə edə biləcəyi fikrindən çaşqınlıq içində olduğunu söylədi.
Lim ailəsi, guya orijinal əsərləri qorumaq istəyini başa düşür. Onlar ailənin 1990-cı ildə açılan San Jose şəhərindəki əvvəlki çörəkxanası olan Le Monde-da pandan dadlı Cənubi Asiya vafliləri satan ilk Amerika şirkəti olduqlarını iddia edirlər. CA Bakehouse özünü "orijinal yaşıl vaflinin yaradıcısı" kimi təqdim edir.
“Biz bundan 20 ildir ki, istifadə edirik, amma heç vaxt onu ticarət nişanı kimi qeyd etməyi düşünməmişik, çünki bu, ümumi bir termindir”, - deyə Lam bildirib.
İndiyə qədər yalnız bir biznes ticarət nişanına qarşı çıxmağa cəhd göstərib. Qeydlər göstərir ki, Stella + Mochi, San Dieqodakı Stella + Mochi şirkətindən sözün istifadəsini dayandırmasını istədikdən sonra, 2019-cu ilin sonlarında Third Culture şirkətinin mochi maffin ticarət nişanının silinməsi üçün ərizə təqdim edib. Onlar iddia edirlər ki, bu termin ticarət nişanı kimi qeydiyyata alınmaq üçün çox ümumidir.
Məhkəmə qeydlərinə görə, Third Culture, San Diego çörəkçixanasının moçi maffinlərindən istifadəsinin müştərilərin çaşqınlığına səbəb olduğunu və Third Culture-ın nüfuzuna "düzəlməz" ziyan vurduğunu iddia edən ticarət nişanının pozulması iddiası ilə cavab verdi. İddia aylar ərzində həll edildi.
Stella + Mochi şirkətinin vəkilləri razılaşma şərtlərinin məxfi olduğunu bildiriblər və şərh verməkdən imtina ediblər. Stella + Mochi şirkətinin sahibi açıqlama verməmək barədə razılaşmanı əsas gətirərək müsahibə verməkdən imtina edib.
"Düşünürəm ki, insanlar qorxurlar", - deyə resept axtarış saytı Eat Your Books-un kommunikasiya direktoru Cenni Hartin bildirib. "Problem yaratmaq istəmirsiniz."
The Chronicle qəzetinin əlaqə saxladığı hüquq mütəxəssisləri Third Culture şirkətinin mochi maffin ticarət nişanının məhkəmə iddiasından sağ çıxıb-çıxmayacağını soruşdular. San-Fransiskoda yaşayan əqli mülkiyyət üzrə vəkil Robin Qross bildirib ki, ticarət nişanı əsas reyestrdə deyil, ABŞ Patent və Ticarət Nişanları İdarəsinin əlavə reyestrində qeyd olunub, yəni eksklüziv qorunmaya uyğun deyil. Əsas Reyestr fərqli hesab edilən və beləliklə daha çox hüquqi qorunma alan ticarət nişanları üçün qorunur.
“Mənim fikrimcə, Third Culture Bakery-nin iddiası uğurlu olmayacaq, çünki onun ticarət nişanı yalnız təsviri xarakter daşıyır və ona eksklüziv hüquqlar verilə bilməz”, - deyə Qross bildirib. “Əgər şirkətlərə məhsullarını təsvir etmək üçün təsviri sözlərdən istifadə etməyə icazə verilmirsə, ticarət nişanı qanunu həddindən artıq irəli gedir və söz azadlığı hüququnu pozur”.
Qross bildirib ki, əgər ticarət nişanları "qazanılmış fərqlilik" göstərərsə, yəni onların istifadəsi istehlakçının zehnində yalnız "mochi muffin" sözünün istifadə edildiyinə dair bir inancın yerinə yetirildiyini göstərirsə, "bu, satış üçün çətin olacaq, çünki digər çörək sexləri də bu sözdən istifadə edirlər".
Third Culture bir neçə başqa məhsul üçün ticarət nişanı üçün müraciət etsə də, onları əldə edə bilməyib, o cümlədən "mochi brauni", "butter mochi ponçik" və "moffin". Digər çörəkçilərin ticarət adları və ya daha spesifik ideyaları var, məsələn, Nyu-York şəhərindəki məşhur çörəkçi Dominique Ansel-dəki Cronut və ya San Fransiskodakı çörəkçilərdə satılan hibrid mochi kruassan xəmiri olan Rolling Out Cafe-dəki Mochissant. Kaliforniyadakı bir kokteyl şirkəti ilə Delaver şirniyyat şirkəti arasında "isti şokolad bombası" hüquqları uğrunda ticarət nişanı uğrunda mübarizə gedir. Bir vaxtlar "Golden Yogi" adlandırılan zerdeçal matça lattesi təqdim edən Third Culture, atəşkəs və dayandırma məktubu aldıqdan sonra adını dəyişdirib.
Dəbli reseptlərin sosial mediada yayıldığı bir dünyada, Şyu ticarət nişanlarını biznesin sağlam düşüncəsi kimi görür. Onlar artıq çörək rəflərində hələ görünməyən gələcək məhsulları ticarət nişanı kimi qeyd edirlər.
Hazırda çörəkçilər və qida bloqçuları bir-birlərinə heç bir moçi desertini təbliğ etməmək barədə xəbərdarlıq edirlər. (Moçi ponçikləri hazırda o qədər populyardır ki, sosial media bir çox yeni çörəkxana və reseptlərlə doludur.) Subtle Asian Baking Facebook səhifəsində hüquqi tədbirlərdən yayınmaq üçün alternativ adlar - moçimuffs, moffins, mochins - təklif edən paylaşımlar onlarla şərhə səbəb olub.
Bəzi Subtle Asian Baking üzvləri, xüsusilə də, bir çox Asiya mədəniyyətində dərin kökləri olan moçi hazırlamaq üçün istifadə edilən yapışqan düyü unundan ibarət bir tərkib hissəsi olan çörəkçixananın mədəni təsirlərindən narahat idilər. Onlar üçüncü mədəniyyətləri boykot etmək barədə müzakirə apardılar və bəziləri çörəkçixananın Yelp səhifəsində mənfi bir ulduzlu rəylər yazdılar.
Bostonda Bianca adlı qida bloqu idarə edən Bianca Fernandez deyir: "Əgər kimsə çox mədəni və ya mənalı bir şeyi, məsələn, Filippin desertini - halo halonu ticarət nişanı kimi bir şeyi ticarət nişanı kimi qeyd etsəydi, mən reseptini hazırlaya və ya dərc edə bilməzdim və illərdir evimdə olduğu üçün çox məyus olardım". O, bu yaxınlarda moçi maffinləri haqqında heç bir qeydi silib.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany 2021-ci ildə San Francisco Chronicle-a qida müxbiri kimi qoşulacaq. Əvvəllər o, Palo Alto Weekly və onun restoranlar və təhsil mövzularını əhatə edən bacı nəşrlərində ştatlı yazıçı olub və Peninsula Foodie restoran köşəsi və bülletenini təsis edib.
Yazı vaxtı: 30 iyul 2022